Agencia Estatal Boletín Oficial del Estado

(1)

El Reglamento (CE) n.o 1881/2006 de la Comisión (2) fija el contenido máximo de determinados contaminantes en los productos alimenticios.

(2)

El ácido perfluorooctanosulfónico (PFOS), el ácido perfluorooctanoico (PFOA), el ácido perfluorononanoico (PFNA) y el ácido perfluorohexanosulfónico (PFHxS) son sustancias perfluoroalquiladas (PFAS) que se utilizan o se han utilizado en numerosas aplicaciones comerciales e industriales. Su uso de forma generalizada, junto con su persistencia en el medio ambiente, ha dado lugar a una amplia contaminación medioambiental. La contaminación de los alimentos con estas sustancias se debe principalmente a la bioacumulación en las cadenas alimentarias acuáticas y terrestres, y la principal fuente de exposición a las PFAS es a través de la dieta. Sin embargo, es probable que el uso de materiales que contengan PFAS en contacto con alimentos contribuya a la exposición humana a dichas sustancias.

(3)

El 9 de julio de 2020, la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria («la Autoridad») adoptó un dictamen sobre el riesgo para la salud humana derivado de la presencia de sustancias perfluoroalquiladas en los alimentos (3). La Autoridad concluyó que el PFOS, el PFOA, el PFNA y el PFHxS pueden tener efectos sobre el desarrollo y provocar efectos adversos en el colesterol sérico, el hígado, el sistema inmunitario y el peso al nacer. Consideró que los más críticos eran los efectos sobre el sistema inmunitario y estableció una ingesta semanal tolerable (IST) por grupo de 4,4 ng/kg de peso corporal por semana para la suma de PFOS, PFOA, PFNA y PFHxS, una cantidad que también protege contra los demás efectos de estas sustancias. Llegó a la conclusión de que la exposición de partes de la población europea a estas sustancias es superior a la IST, por lo que existe un motivo de preocupación.

(4)

Por consiguiente, deben fijarse contenidos máximos en los productos alimenticios para dichas sustancias a fin de garantizar un alto nivel de protección de la salud humana.

(5)

Debe preverse un plazo razonable para que los explotadores de empresas alimentarias puedan adaptarse a los contenidos máximos establecidos en el presente Reglamento.

(6)

Teniendo en cuenta que algunos productos alimenticios a los que se aplica el presente Reglamento tienen una vida útil larga, debe permitirse que permanezcan en el mercado los productos alimenticios que se hayan comercializado legalmente antes de la fecha de aplicación del presente Reglamento.

(7)

Procede, por tanto, modificar el Reglamento (CE) n.o 1881/2006 en consecuencia.

(8)

Las medidas previstas en el presente Reglamento se ajustan al dictamen del Comité Permanente de Vegetales, Animales, Alimentos y Piensos.

Productos alimenticios (1)

Contenido máximo (μg/kg peso en fresco)

PFOS  (*)

PFOA  (*)

PFNA  (*)

PFHxS  (*)

Suma de PFOS, PFOA, PFNA y PFHxS  (*), (**)

10.1

Huevos

1,0

0,30

0,70

0,30

1,7

10.2

Productos de la pesca (26) y moluscos bivalvos (26)

10.2.1

Carne de pescado (24), (25)

10.2.1.1

Carne de pescado, excepto de las especies enumeradas en los puntos 10.2.1.2 y 10.2.1.3.

Carne de los pescados enumerados en los puntos 10.2.1.2 y 10.2.1.3, en caso de que se destinen a la producción de alimentos para lactantes y niños de corta edad.

2,0

0,20

0,50

0,20

2,0

10.2.1.2

Carne de los siguientes pescados, en caso de que no se destinen a la producción de alimentos para lactantes y niños de corta edad:

Arenque del Báltico (Clupea harengus membras)

Bonito (especies Sarda y Orcynopsis)

Lota de río (Lota lota)

Espadín (Sprattus sprattus)

Platija (Platichthys flesus y Glyptocephalus cynoglossus)

Mugil (Mugil cephalus)

Jurel (Trachurus trachurus)

Lucio (especie Esox)

Solla (especies Pleuronectes y Lepidopsetta)

Sardina (especie Sardina)

Lubina (especie Dicentrarchus)

Bagre marino (especies Silurus y Pangasius)

Lamprea de mar (Petromyzon marinus)

Tenca (Tinca tinca)

Corégono blanco (Coregonus albula y Coregonus vandesius)

Phosichthys argenteus

Salmón salvaje y trucha salvaje (especies Salmo y Oncorhynchus salvajes)

Perrito del norte (especie Anarhichas)

7,0

1,0

2,5

0,20

8,0

10.2.1.3

Carne de los siguientes pescados, en caso de que no se destinen a la producción de alimentos para lactantes y niños de corta edad:

Anchoa (especie Engraulis)

Barbo común (Barbus barbus)

Brema (especie Abramis)

Salvelino (especie Salvelinus)

Anguila (especie Anguilla)

Lucioperca (especie Sander)

Perca (Perca fluviatilis)

Bermejuela (Rutilus rutilus)

Eperlán (especie Osmerus)

Coregono (especie Coregonus)

35

8,0

8,0

1,5

45

10.2.2

Crustáceos (26), (47) y moluscos bivalvos (26).

El contenido máximo para los crustáceos se aplica a la carne de los apéndices y el abdomen44. En el caso de los cangrejos y crustáceos similares (Brachyura y Anomura), la carne de los apéndices.

3,0

0,70

1,0

1,5

5,0

10.3

Carne y despojos comestibles (6)

10.3.1

Carne de bovinos, cerdos y aves de corral

0,30

0,80

0,20

0,20

1,3

10.3.2

Carne de ovinos

1,0

0,20

0,20

0,20

1,6

10.3.3

Despojos de bovinos, ovinos, cerdos y aves de corral

6,0

0,70

0,40

0,50

8,0

10.3.4

Carne de animales de caza, con excepción de la carne de oso

5,0

3,5

1,5

0,60

9,0

10.3.5

Despojos de animales de caza, con excepción de los despojos de oso

50

25

45

3,0

50